剁椒魚頭

剁椒醬

材料：新鮮辣椒200g，薑末1大匙，蒜末2大匙，鹽1大匙，米酒2大匙


做法：

1. 辣椒洗淨後擦，切掉蒂頭
2. 將薑、蒜、以及辣椒分別剁碎，以上食材切記勿沾留生水
3. 加入鹽、米酒，拌勻
4. 裝入玻璃罐中密蓋保存，放置蔭涼處一週後可用


剁椒魚頭

1. 將魚頭洗凈後切成兩半，魚頭背相連，看起來像兩個魚頭
2. 將魚頭放置盤上，抹上油
3. 在魚頭上撒上剁椒醬，淋一點米酒。
4. 放入鍋中蒸熟約10分鐘，蒸魚頭時準備剁蒜末和切蔥碎
5. 魚頭蒸熟後將蒜末和蔥碎鋪在魚頭上
6. 熱鍋後放油，待油滾，將油淋在魚頭上